由于今年的气候情况特殊，连日阴雨给春茶季带来了不小的挑战。

茶青的生长变得毫无节奏，不同品种的发芽时间出现了明显的差异，有的品种提前发芽，有的则相对滞后。更为奇特的是，即便是同一棵茶树，其发芽的先后也显得极为不一致，有的嫩芽已经高出了大半截，而有的却还在静待春天的呼唤。

这种混乱的生长状态再加上不友好的天气状况，无疑给茶农们带来了极大的困扰。

然而面对如此困境，师傅并没有选择放弃，而是积极寻找解决之道。他们利用雨停间歇的短暂时间，抓紧采摘茶叶，同时灵活调整采摘方式，加强茶园管理，尽量减少雨季对茶叶的影响，以确保能够采摘到品质上乘的茶叶。

▲ 人工采摘

岩茶一般采摘一芽三四叶，讲究采摘中开面，

就是顶上的芽叶张开，相当于第二张叶子的二分之一。

采中开面的茶，茶的内质最好，

制出的茶味道最足，香醇浓厚，堪称一年佳品。

不同品种，略有差异，肉桂中小开面最佳，水仙中大开面最佳。